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“La #carne argentina necesita cambiar”: las tendencias que revela la feria de París
oct 22, 2026
¿Cómo está cambiando la demanda mundial de carne vacuna y qué oportunidades tiene la Argentina? Paola Carreño, consultora del mercado de carnes, analiza las tendencias que se observan en la feria de París y los desafíos para la industria exportadora argentina.
La especialista destaca la calidad de los cortes exhibidos, la importancia del marmoleo y la genética para producir carnes de alto valor, y la necesidad de innovar en presentación y packaging para competir en los mercados internacionales.
Además, analiza el crecimiento de la demanda de alimentos funcionales, como los caldos de huesos y el colágeno; las nuevas exigencias vinculadas con la sostenibilidad y el bienestar animal; y el lugar que ocupa hoy la carne producida a pasto frente a los cortes con mayor grasa intramuscular.
También se refiere a los cambios en los canales de comercialización europeos, las oportunidades en hoteles y restaurantes y la pérdida de protagonismo de los productos veganos como posible amenaza para la industria cárnica.
En esta entrevista:
Qué busca hoy el mercado europeo en carne vacuna.
Por qué el marmoleo y la genética ganan protagonismo.
Cómo mejorar la presentación de la carne argentina.
Qué oportunidades abren los alimentos funcionales.
Cómo evolucionan las preferencias de los consumidores y los canales de venta.
#CarneArgentina #Ganadería #Exportaciones #MercadoDeCarnes #Agro
oct 22, 2026
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