TodoLáctea mostró a la lechería como una oportunidad de vida: "Argentina tiene destino de grandeza, necesitamos inversiones para evitar que haya un exceso de oferta de leche"
Con 23.000 visitantes y una convocatoria récord, Todo Láctea 2026 ratificó su liderazgo en la lechería argentina y dejó un fuerte mensaje sobre el potencial de crecimiento del sector: "Uno de los mensajes que quisimos dejarles a los jóvenes es que la lechería es una oportunidad de vida"
PorLa edición 2026 de TodoLáctea volvió a confirmar el peso que tiene la lechería argentina y el interés que genera toda su cadena de valor. Durante tres jornadas intensas, del 12 al 14 de mayo, la megamuestra lechera reunió a 23.000 visitantes en el predio de la Sociedad Rural de San Francisco, en Córdoba, consolidándose como el principal punto de encuentro del sector en el país y uno de los más importantes del Cono Sur.
Con una agenda cargada de actividades técnicas, comerciales y de capacitación, la exposición mostró auditorios colmados, pistas de jura con gran convocatoria y stands atravesados por reuniones y consultas permanentes. Productores, industriales, técnicos, estudiantes y empresas de distintos puntos de Argentina y del exterior participaron de una edición marcada por el movimiento de negocios y el intercambio de conocimiento.
José Iachetta, director de TodoLáctea, hizo un balance muy positivo de la edición, destacó el crecimiento del evento y aseguró que el desafío ahora será mantener la vara alta de cara a la próxima edición, que se realizará en Santa Fe en 2027.
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La leche argentina generó US$ 1100 millones en exportaciones en ocho meses y mostró crecimiento¿Qué balance hacés de esta edición de Todo Láctea?
José Iachetta: Creo que estamos cerrando tres días intensísimos, muy parecidos a lo que soñamos hace casi un año cuando decidimos que San Francisco fuera la sede y la caja de resonancia de los temas centrales de la lechería argentina. Consultamos a más de 100 personas, invitamos a más de 1.000 empresas de Argentina y del exterior y finalmente participaron 247 empresas, 120 disertantes, 54 escuelas y más de 100 industrias lácteas compitiendo. Para mí fue la edición más inolvidable y la mejor de todas las que hicimos.
¿El resultado también impulsa lo que viene?
José Iachetta: Sin dudas. Ahora la vara quedó recontra alta y esperamos que en Santa Fe 2027 podamos hacer algo todavía más creativo. Queremos devolverle a la lechería nacional toda la nobleza que demuestra cada día, desde el trabajo con un animal tan noble como la vaca hasta la producción de alimentos esenciales como la leche y los quesos. En esa línea vamos a seguir ayudando a productores, técnicos e industriales a enfocarse en la sustentabilidad en tiempos donde los márgenes de maniobra se han reducido sensiblemente.
El Tour Lechero ya se transformó en un clásico dentro de Todo Láctea. ¿Qué representa para ustedes?
José Iachetta: Existe desde hace muchos años gracias a gente extraordinaria como Miguel Regis o los hermanos Camisasso. Ver establecimientos que pasaron de producir 7.000 u 8.000 litros diarios a más de 110.000 litros en primavera, con 3.200 o 3.500 vacas en ordeñe, es monumental. Eso es lo que quisiéramos para miles de tambos argentinos. El tour permite además una especie de “cadena de favores”, porque familias productoras abren las puertas de sus establecimientos para que otros puedan aprender. Hace casi 20 años que realizamos el Tour Lechero y cerca de 10.000 personas participaron. Siempre creemos que quienes asisten se llevan algo aplicable a sus propios tambos.
¿Cuáles son hoy los principales desafíos para la lechería?
José Iachetta: La coyuntura actual no permite margen de maniobra y hay que cuidar cada centavo. En un tambo hay 100 variables y todas tienen que jugar a favor. Hay que mirar permanentemente el tablero de control: alimentación, genética, reproducción, eficiencia y conversión de la comida en proteína de leche o carne. También es fundamental el bienestar humano. Los equipos de trabajo necesitan condiciones atractivas, descanso, educación y calidad de vida. Uno de los mensajes que quisimos dejarles a los jóvenes es que la lechería es una oportunidad de vida en toda su cadena de valor. Argentina tiene destino de grandeza como supermercado agroalimentario del mundo.
¿La producción argentina todavía puede crecer fuerte?
José Iachetta: Sí, yo creo que es perfectamente viable crecer al 5% anual. Mi preocupación pasa más por el eslabón industrial. Si no aparecen inversiones para absorber ese crecimiento, podemos tener problemas. Por ejemplo, en Santa Fe, la planta de Lehmann tiene una capacidad de procesamiento de 800.000 litros diarios o la que van a inaugurar este año, de Mafralac, con torres de secado de 1,5 millones de litros. Pero si Argentina pasa de producir 12.000 a 15.000 millones de litros anuales, necesitamos inversiones para evitar que haya un exceso de oferta que termine deprimiendo los precios internos. La clave será exportar más, generar divisas y darle sustentabilidad a todo el sistema.
¿Qué otro aspecto te gustaría destacar de esta edición?
José Iachetta: El trabajo en equipo y la comunicación. Haber tenido más de 150 periodistas presentes va a generar un impacto muy importante en el “post” exposición. Durante los próximos meses seguramente habrá muchísimas notas y repercusiones sobre Todo Láctea y sus protagonistas. Eso es muy importante para toda la cadena láctea porque ayuda a que la gente no se olvide de la leche y los lácteos en la mesa, que es el gran objetivo que perseguimos todos.
